沙子又來挑戰米漿PLAY了!
說是米漿,
不如說像是稀釋的花生漿,
花生才是米漿中比例最高的材料呢~~
材料:
脫膜花生 一杯
糙米 半杯
水 1.5杯(泡)
4.5杯(燒開)
冰糖 3湯匙
簡單的材料最健康
作法:
1.炒花生和糙米
花生炒至變黃(也可直接買炒好的花生)
脫膜生花生
炒好的花生(不要炒過焦)
糙米洗淨瀝乾水分
炒至看來不透明有點膨脹的樣子
洗淨瀝乾的糙米
炒好的糙米
炒時火要很小
慢慢的炒,不時翻動!!
據說這樣叫作"煸"
2.泡水
將炒過的花生和糙米泡在約1.5杯水中至少半小時
沙子泡了約兩三個小時
炒過的糙米都吸水膨脹開花囉!!
3.打漿
泡好的花生和糙米一起倒進果汁機裡打成漿
打久一點口感就會比較綿密
香氣四溢的無糖濃米漿
4.燒開水
另用約4.5杯水煮開 加入糖
加入打好的花生米漿
一邊以最小火煮一邊攪拌以免沾底
絕無添加香料/增稠劑的米漿完工!!
有些作法中會教人再加入澱粉勾芡
實際上應該是不用的
沙子這樣的比例(料:水=1:4)都稍嫌太濃稠
而且米經過打獎澱粉都釋放出來了
煮時一直攪拌除了減少焦鍋以外
也會越來越濃稠喔!!
喜歡稀一點水就多加點囉!!
米漿做起來
沙子覺得比豆漿搞剛一些....
還是用全豆漿來想些花樣比較容易喔!!
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