放了很久都一直銷不掉,
占據了冰箱一個位置......
來試試看梅汁排骨吧!!
沙阿嬤之前作過橙汁排骨,
據說超簡單~
想必梅汁排骨也不會難到哪裡去吧!
失敗率應該粉低的!!
主材料:
豬肋排 約500g(約12塊)
醃梅子 六七顆
醃料:
冰糖
醬油
蒜頭
薑泥
米酒
作法:
1.豬肋排川燙去血水
加入醃料中至少30分鐘
因醃料量不多
放在塑膠袋中和肋排不時翻動
可幫助醃的較均勻
2.醃梅子加熱水泡出梅汁
如果有梅汁也可一併加入
涼後將梅籽取出
順便將梅肉捏碎或切碎
3.一點點油熱鍋 小火
因豬肋排會出很多油
一開始的油能少盡量少
若是不沾鍋材質應該連油都不用加
4.加入醃好的豬肋排小火煎
適時翻面
讓肉的每一表面都稍微熟把湯汁鎖在裡面
5.加入梅汁和剩的醃料一起
先中火把湯汁煮開
再小火慢慢收乾湯汁即可
起鍋後可灑些蔥花或是香菜看起來比較好吃
6.若要排骨肉軟爛一點的
湯汁多點
時間充裕點慢慢熬
肉會更軟
7.若試吃的時候覺得過酸
可再加多一點冰糖去中和酸味
梅汁排骨整個吃起來就是糖醋的味道,
連收到最後一些濃稠的湯汁都很下飯,
若打算煮這道菜
飯可以煮多一點喔!!
這道應該蠻適合當作便當菜的!!
第一次嘗試,
連不喜歡酸的小兵都讚不絕口,
應該算是成功了!!
照片......
下次煮的時候再補了~
這次已經盤底朝天囉!!
隔了幾天又作了一次
補拍了照片!!
小發現:
豬肋排肉比較少
但是肉比較容易軟
豬小排肉比較多
相對的吃起來也較有嚼勁!
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