新竹X源的花生醬很有名
有名在香濃...
其實 自己作花生醬蠻簡單
也不用怕加了氫化油不健康!!
阿基師花生醬的材料:
花生: 花生油=2:1
鮮奶油
蜂蜜
其中鮮奶油的功能是當作乳化劑
但一般鮮奶油是有氫化植物油成分的
對要給家人吃的健康來說不太OK
所以沙子打的花生醬就不放鮮奶油的!!
另外就是作了花生醬之後
才發現....熱量真是高得驚人啊!!
花生本身就是熱量高的種子纇
加上好吃的花生醬要加入不少的油脂
打出來的醬才會潤滑 塗抹的開
也要有足夠的油脂才打的動
所以....好吃也要適可而止~~
不然熱量會破表的哩!!
花生醬材料:
脫膜花生 半斤
(打出來大約是海苔醬兩罐的量)
葡萄籽油
蜂蜜或冰糖
作法:
1.煸花生
花生洗淨,放入炒鍋
小火慢炒,要不時翻動以免燒焦
慢慢會有花生香味飄出
花生表面也會有點油光
炒到花生表面金黃色
挑一顆最白的試吃也都熟了就可起鍋稍微放涼
炒前的生花生
準備起鍋的熟花生
2.打花生醬
果汁機先放油
加入煸好略放涼的花生開始打囉!
隨時觀察花生的狀況
若太乾打不動就再加些油
加了超多油
加入炒好的花生
3.調味
打至想要的粗細之後就入蜂蜜或冰糖
甜度隨個人喜好
之後就可裝瓶囉!!
花生醬部分已經完工
這次炒的花生比較多
一半花生醬裝罐之後
另一半留在果汁機中
加入炒熟黑芝麻
攪打均勻之後就是黑芝麻花生醬嚕~
黑芝麻單獨打很難打出好吃的抹醬
(可能是剛好沙子買的黑芝麻不好吧??)
黑芝麻:花生醬=1:2
這樣比例打出來濃稠度和外觀以及口感都不錯喔!!
裝罐之後黏在果汁機壁上的醬呢?
加入鮮奶再攪打一下
就是好喝的黑芝麻花生牛奶
給小朋友當點心很不錯喔!
也不會浪費了那些倒不出來的芝麻花生醬囉!!
