自製純手工地瓜圓

繼搓湯圓之後,沙子又想挑戰芋圓類點心,家中剛好有現成婆婆送的地瓜,那就做地瓜圓吧! 

全部材料就這些,紅心地瓜和地瓜粉

地瓜削皮

切片比較快熟

蒸好的地瓜

蒸到湯匙可輕易壓成泥的程度

地瓜趁熱壓成泥後要拌地瓜粉了

地瓜粉加入熱的地瓜泥中,先用湯匙攪拌

溫度降到手可接受的程度後開始揉,揉到三亮的程度(麵亮,手亮,鍋亮)

塑形,沙子很豪氣的捏成地瓜形(但其實小一點應該比較好....)

五條小地瓜和不到一斤的地瓜粉做成三小盒+兩大盒,色澤就是很美的天然金黃色

煮好一人一碗是下午的點心

沙子淫威下勉強表現出好吃的眾人



說實話,這次自己做的地瓜圓Q度和市售的有差,但是顏色很漂亮唷!沙子和技術主廚沙子阿母討論Q度不佳的結果可能有幾個原因:

第一地瓜粉的品質,好的地瓜粉俗稱"青線",現在的雜貨店連"青線"都不知道,所以根本不能確定粉的品質.

第二是做的地瓜圓太大顆,市售的生芋圓大約只有一截指頭大小,沙子捏的大約三倍大又形狀不規則(所以叫地瓜形).

第三就是添加物囉!市售的可能放了硼砂增加Q度,但對身體不好,這個就絕對不考慮加了.

第一次自己做地瓜圓,儘管沒有Q到彈牙,但是吃的很安心,和湯圓紅豆湯一起煮,應該也不會滯銷吧??反正小孩子只要甜的就好吃....哈....